Stalka do ostrzenia noży 26 cm 40 cm WÜSTHOF

Stalka do ostrzenia noży 26 cm (40 cm) WÜSTHOF – stal chromowo-molibdenowo-wanadowa (W-3049700526)

Praca na tępym nożu spowalnia obróbkę surowca, przyspiesza zmęczenie dłoni kucharza i niszczy strukturę krojonego mięsa czy warzyw. Profesjonalna stalka WÜSTHOF o długości roboczej 26 cm służy do codziennej konserwacji ostrza pomiędzy właściwymi cyklami ostrzenia na kamieniach wodnych.

Rdzeń wykonano ze stopowej stali chromowo-molibdenowo-wanadowej (X50CrMoV15), cechującej się wysoką twardością oraz odpornością na korozję w warunkach wilgotnej kuchni. Długość części roboczej (26 cm) pozwala na płynne, pełne przeciągnięcie nawet długich noży szefa kuchni (20–24 cm) oraz noży masarskich. Ergonomiczna rękojeść z odpornego na pęknięcia tworzywa sztucznego posiada zintegrowany jelec, który skutecznie blokuje ześlizgujące się ostrze, chroniąc dłoń personelu.

Instrukcja użytkowania: Przyłóż nasadę ostrza do wierzchołka stalki pod kątem 15–20°, a następnie płynnym, jednostajnym ruchem przeciągnij nóż w dół ku jelcowi. Powtórz czynność 4–6 razy naprzemiennie po obu stronach krawędzi tnącej, zachowując ten sam kąt.

Kluczowe korzyści dla profesjonalnej kuchni:

• Bieżące wyrównywanie krawędzi: Przywraca agresję cięcia bez ubytku stali na ostrzu, co wydłuża żywotność drogich noży gastronomicznych o kilkadziesiąt procent.

• Format pod noże szefa kuchni: Długość robocza 26 cm (całkowita 40 cm) gwarantuje wygodną i bezpieczną pracę z nożami o długich klingach.

• Bezpieczeństwo pracy (BHP): Szeroka garda ochronna (jelec) na styku rękojeści z prętem zapobiega skaleczeniom dłoni przy szybkim podciąganiu ostrza na sekcji.

• Higieniczna rękojeść: Antypoślizgowe tworzywo jest nienasiąkliwe, odporne na tłuszcz oraz łatwe w dezynfekcji zgodnie z wytycznymi HACCP.

• Ergonomia stanowiska: Metalowe oczko w rękojeści umożliwia zawieszenie stalki na relingu roboczym, pasie rzeźnickim lub magnetycznej listwie ściennej w zasięgu ręki kucharza.

Parametry techniczne:

• Producent: WÜSTHOF (Solingen, Niemcy)

• Kod produktu: W-3049700526

• Materiał roboczy: stal nierdzewna X50CrMoV15 (chromowo-molibdenowo-wanadowa)

• Materiał rękojeści: tworzywo sztuczne (polipropylen)

• Długość robocza: 26 cm

• Długość całkowita: 40 cm

• Rekomendowany kąt ostrzenia: 15–20°

• Uchwyt do zawieszenia: tak (metalowe ucho)

• Przeznaczenie: noże szefa kuchni, tasaki, noże rzeźnickie, trybowniki, noże uniwersalne