Piec konwekcyjno-parowy Millennial Black Mask Gastro 5× GN 1/1, 730x849x(H)700mm TECNOEKA

Piec konwekcyjno-parowy Millennial Black Mask Gastro 5× GN 1/1, elektryczny, 400V/7800W, 730x849x(H)700mm TECNOEKA

Piec konwekcyjno-parowy Millenial Black Mask Gastro 5x GN 1/1, elektryczny firmy Tecnoeka to urządzenie nowoczesne, wydajne i niezawodne – idealne do praktycznie wszystkich zastosowań w ramach gotowania i pieczenia.

• Zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła dzięki wentylatorom i doskonałe nawilżanie dzięki funkcji pary.
• Dzięki opatentowanym systemom Tecnoeka, najwyższa jakość pieczenia gwarantowana.
• Obudowa i komora wykonane ze stali nierdzewnej AISI 304; komora tłoczona, z zaokrąglonymi narożnikami ułatwiającymi czyszczenie.
• Drzwi przeszklone, 2-warstwowe, wentylowane grawitacyjnie, zawiasy po prawej stronie, z blokadą przy otwarciu na 60, 90, 120, 180 dla bezpieczeństwa pracy; możliwość zamówienia pieca z zawiasami po przeciwnej stronie.
• Taca ociekowa na skropliny z odpływem w drzwiach. 1 wentylator z autorewersem, o 3 prędkościach (min. 1500 obr./min, max. 2800 obr./min).
• Wytwarzanie pary: bezpośredni natrysk, 10-stopniowe (0 – 100%), sterowane elektronicznie.
• Dotykowy panel sterowania TFT (Thin Film Transistor) – kolorowy 7-calowy ekran dotykowy.
• Wszystkie parametry i funkcje wskazywane w sposób numeryczny lub za pomocą ikon.
• 1-punktowa sonda zapewniająca stałą kontrolę parametrów pieczenia i gotowania.
• Regulowane nóżki dla idealnego wypoziomowania.
• Gotowanie/pieczenie w 3 trybach: konwekcyjny, parowy, konwekcyjno-parowy (combi).
• Możliwość sterowania okapem kondensacyjnym oraz komorą rozrostu z poziomu panelu sterowania pieca. Automatyczny system myjący w 4 programach: eco, normalny, intensywny, płukanie.

Dodatkowe funkcje:

• Pre-heating: nagrzewanie wstępne komory o +30˚C więcej niż temperatura zadana,
• Multilevel: możliwość gotowania różnych potraw w tych samych warunkach, o różnym czasie obróbki termicznej,
• Holding Cabinet: utrzymywanie ugotowanych potraw w temperaturze serwowania,
• Cool Down: szybkie schładzanie komory dla szybkiej zmiany aktualnie gotowanego produktu,
• Proofer: piec pełni funkcję komory rozrostu.
• Gotowanie z wykorzystaniem funkcji DELTA T: gotowanie z sondą temperatury, utrzymując stałą różnicę pomiędzy temperaturą wewnątrz produktu a temperaturą pieca, co pozwala uniknąć oddziaływania zbyt wysokiej temperatury na produkt.
• Opatentowane systemy Tecnoeka: -Airflowlogic™: przeprojektowany deflektor w celu poprawy cyrkulacji powietrza; umożliwia równomierne pieczenie na każdym poziomie. -Humilogic™: wtryskiwanie wody zza wentylatora zapewniające wysoki poziom wilgoci przy zmniejszonym użyciu wody; nie tylko zmniejsza zużycie wody, lecz także pozwala lepiej wydobyć z potraw naturalny smak i aromat.
• Wyposażony w port USB – do pobierania danych HACCP.
• Programowalny: zapisywanie 100 programów (receptur), do 10 kroków w każdym.
• Programowanie opóźnionego startu aż o 24h. Ustawianie czasu pracy do 11 h 59 min lub praca ciągła.
• Zabezpieczenie przed przegrzaniem.
• Pojemność komory: 7 blach GN 1/1 (nie są dołączone do zestawu).
• Wydajność: 75-120 dań/dzień. Współczynnik szczelności: IPX 4. Zakres temperatury: 30C do 270C.
• Odległość między prowadnicami: 68 mm. Prowadnice do pojemników GN 1/1.

Do pieca pasują:

• podstawa: (kod: 229521),
• okap (kod: MKKC5),
• zestaw do piętrowania (kod: MKS11),
• komora rozrostu (kod: MKM1211).